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配菜师各种菜半成品

发布时间：2024-07-17 10:30
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配菜工是根据“炒菜师傅”给他们菜单，按规定的量，规定的时间内完成切配工作主要职责如下1、了解各种菜肴名称、制...

配菜工是根据“炒菜师傅”给他们菜单，按规定的量，规定的时间内完成切配工作主要职责如下1、了解各种菜肴名称、制...

一、负责对蔬菜、配菜、料头等原料进行分配、切制加工处理，控制掌握原料的出成率；二、按规定操作程序和工艺流程进...

4、熟悉各种菜品的配料、性状、量化等标准，严格按标准制作，确保出品质量，根据开餐时间提前备好所需材料，确保出...

主要职责是切菜、配菜，俗称墩子。墩子要根据食物原料的外形、结构、化学成分、营养价值、理化性质，进行合理的搭...

墩子上的首席厨师称做“头墩”，既要有很强的刀工技术，还要熟悉原料性能、价格及配比知识，同时承担高档菜肴的半成...

配菜师的岗位职责篇1 一、认真遵守公司制定的各项规章制度，严格按照工作要求努力完成自己的本职工作。二、严格按照厨师长要求做好当日各餐各类食品的准备工作...

切配菜师岗位职责一、了解各种菜肴名称、制作过程及烹饪特点。二、领用当天所需食品原料，预提隔天原料。三、将原料进行刀工处理，切配成符合烹饪要求的半成品原...

三、准备充分（所有配菜等原料，会提前处理好）所有蔬菜提前清洗好，放冰柜冷藏着；肉类提前该卤的卤好，该切的切好...

墩子上的首席厨师称做“头墩”，既要有很强的刀工技术，还要熟悉原料性能、价格及配比知识，同时承担高档菜肴的半成品搭配、制作，有时还要负责编制筵席菜单。而负...